Carnet cochon : les meilleures adresses parisiennes pour se régaler

person Posté par: louis mornaud list Dans: Les tendances françaises Sur: favorite Frappé: 271

Vous vous demandez si c'est du lard ou du cochon ce carnet ?

Entre fines bouches, on s'est dit que l'on apprécierait bien un morceau de saucisson pour les prochains apéros entre amis.

Même nos lardons à la maison se ruent sur le jambon ou les saucisses pour leurs meilleurs gueuletons... Bon assez taillé le bout de gras, on a trouvé des adresses bien grassouillettes à Paris, pour les spécialités à la queue en tire bouchon, et cela vaut tout de même un regard langoureux !

Cochon sur la table !

Le Petit Cochon :

Une adresse qui met à l’honneur le poisson et…le cochon ! Cuisiné selon des recettes portugaises traditionnelles et uniquement avec des produits frais : hamburger de porcelet, porcelet à la broche ou encore travers de porc grillé. On se délecte du repas sur fond de fado. Dépaysement tant dans l’assiette que dans l’ambiance.

7 rue Pierre Fontaine, 75009 Paris Tél : +33 1 44 52 04 22

Brutos :

Un lieu à la déco brute mais néanmoins chaleureuse. Des pierres, de la brique, des banquettes vertes et un joli comptoir face à la cuisine ouverte. Décor brut mais chaleureux. Côté carte, ce sera parrilla argentine (un barbecue incliné). Ici on grille tout et on ne va pas s’en plaindre. Outre leurs délicieuses pièces de bœuf, on se rue sur leurs côtes de cochon parfaitement assaisonnées qu’on accompagne d’un des vins naturels proposés par Lucas et Ninon.

5 Rue du Général Renault, 75011 Paris Tél : +33 1 48 06 98 97

Buffet :

Pour le cochon version régressive, je mange chez mamie, on réserve une table à cette adresse bien sympathique du quartier Bastille. On comprend vite, une fois installé autour d’une table vintage (nappe vichy oblige), qu’ici tout sera rétro (de la vaisselle aux plats). On apprécie la petite carte et la volonté des propriétaires de la changer souvent et cette cuisine qui fait du bien au moral avec des plats familiaux/liers. Côté cochonnaille, ce sera, ce jour-là, boudin noir. Et on a aimé !

8 rue de la Main-d’Or, 75011 Paris Tél : +33 1 83 89 63 82

Melt :

Le rendez-vous des amateurs de cochon grillé. Dans ce temple de la grillade, on vient avec sa joyeuse troupe pour un festin de viandes fumées : épaule de cochon effilochée, poitrine de cochon, travers de porc mais aussi poulet ou bœuf pour ceux que l’animal à la queue en tire bouchon rebutent. On accompagne ça impérativement de leurs frites maison au coriandre, cheddar et chili ! Tout ça dans une ambiance bon enfant et dans un cadre mi industriel mi chalet de haute montagne avec néons, murs de briques apparentes, longues tablées et banquettes en bois.

74 rue de la Folie Méricourt, 75011 Paris Tél : +33 9 81 36 42 76

Cochon sur le pouce

Cul de Cochon :

Une épicerie-charcuterie d’un genre nouveau qui propose des produits issus de producteurs artisanaux qualitatifs et exclusivement français ! Des frometons au lait cru bien entendu, de la «cochonnaille » 100% traçable et sans nitrites et même des sandwichs faits minute !

98 rue Montorgueil, 75002 Paris Tél : +33 1 42 36 28 99

37 rue Rambuteau, 75004 Paris Tél : +33 1 40 27 00 37


32 rue de Buci, 75006 Paris Tél : +33 1 43 25 63 41

89 rue Saint-Charles, 75015 Paris Tél : +33 1 45 77 85 97

Caractère de Cochon :

Bienvenue au paradis des amateurs de sauciflards et jambon en tout genre ! Dans ce lieu qui respire le terroir, on ne lésine pas sur la qualité des produits proposés et on mise tout sur le cochon. Cru ou cuit, le cochon passe par tous les états et le résultat est dans l’assiette. Celle que vous composerez chez vous avec le noir de Bigorre que vous aurez rapporté dans votre panier (à accompagner d’un frometon de circonstance) ou sur place en commandant un sandwich jambon fumé à la pomme de pin. Des saveurs de caractère qui se laissent facilement apprivoiser…

42 rue Charlot, 75003 Paris Tél : +33 1 42 74 79 45

Chéri Charlot :

Ca c’est l’épicerie hype où trouver des produits de qualité, dénichés par trois frérots passionnés du terroir. Côté cochonnaille, ils ont un succulent assortiment de charcuterie en provenance directe de leur « fournisseur-ami ». On vous conseille de tester leur délicieux sandwich chic garni de jambon ça va sans dire ! Tout y est frais et fait maison. Notez que leur cave à vins est pas mal non plus.

33 rue Richer, 75009 Paris Tél : +33 9 80 41 78 27

Cochon dans le frigo

Maison Verot :

Une référence en matière de charcuterie. Ici les cochons sont élevés dans le Perche à la Bazoche-Gouet dans le respect de l’animal et de la qualité. En vrac, le cochon se décline en jambon blanc, en « cochon de la tête aux pieds » (une compilation de tout ce que la charcuterie française fait de mieux), en jambonneau ou encore en Jambon persillé. Le must, on shoppe en ligne !

38 rue de Bretagne, 75003 Paris Tél : +33 1 42 72 27 43

3 rue Notre-Dame-des-Champs, 75006 Paris Tél : +33 1 45 48 83 32

40 boulevard Haussmann, 75009 Paris Tél : +33 1 42 82 34 56

7 rue Lecourbe, 75015 Paris Tél : +33 1 47 34 01 03

Yves-Marie Le Bourdonnec :

Difficile de faire l’impasse sur l’adresse haute couture en matière de boucherie française. Le « Meilleur Boucher de Paris », un art de la découpe bien à lui, qui lui vaut la confiance de grandes maisons. Sa spécialité, la maturation et côté cochon, on vous ne repart pas sans son carré de porc Noir maturé (à 10 jours) sous le bras !

43 rue du Cherche-Midi, 75006 Paris
Tél : +33 1 42 22 35 52

172 avenue Victor Hugo, 75016 Paris Tél : +33 1 47 04 03 28

25 rue Ramey, 75018 Paris (Maison Timothée Sautereau) Tél : +33 1 42 64 78 71

Boucherie Moderne :

Une boucherie engagée. Ici, le maître (boucher artisan) des lieux, John Gillot, met un point d’honneur a respecté autant la viande que l’homme : traçabilité, techniques modernes de découpe et une équipe jeune et soigneuse, rien n’est laissé au hasard. Le porc sélectionné par la Boucherie Moderne provient d’élevages normands où les animaux sont nourris aux céréales (blé, orge) et aux oléoprotéagineux (colza, soja, pois). En carré, côte, ou rôti aux pruneaux (leur spécialité), y’a de quoi varier les plaisirs autour du cochon.

249 boulevard Voltaire, 75011 Paris Tél : +33 1 43 71 85 38

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