Fromages de chèvre de la Région Centre Val de Loire

Chèvre AOP Centre
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Ce plateau de 5 fromages de chèvre est composé des 5 fromages possédant l'AOP (appellation d'origine protégée) de la Région Centre Val de Loire en France.

Ces 5 fromages sont les suivants:

- le Pouligny Saint Pierre, fromage de chèvre fermier AOP au lait cru, fabriqué et affiné par le producteur. Il est moulé à la louche puis égoutté pendant 24h. Après démoulage, le fromage est salé sur toute ces faces puis déposé dans un séchoir avant de gagner le hâloir pour y être affiné au minimum pendant 7 jours. Sa croûte peut être légèrement bleutée ou couleur ivoire suivant le producteur. Son poids est de 250g. Il se déguste avec un vin blanc sec, par exemple un Reuilly blanc.

- le Valençay, fromage de chèvre fermier AOC au lait cru, de forme pyramidale tronquée, qui serait due à une visite de Napoléon Bonaparte après son retour d'Egypte, qui d'un coup de sabre l'aurait coupée. Ce fromage à pâte blanche molle est d'un poids de 220gr.

- le Selles sur Cher, fromage AOP à base de lait cru de chèvre, son poids moyen est de 150g. Il est caractérisé par sa pâte molle de couleur blanche et ferme, sa croute très fine cendrée à la poudre de charbon de bois et sa forme tronconique très plate à bords biseautés. L'affinage est de 3 semaines.

- le Sainte Maure de Touraine, fromage AOP au lait de chèvre affiné pendant 10 jours minimum. L'aspect est une bûche allongée tronconique, longue d'environ 17cm, d'un diamètre compris entre 48 et 65mm, présentant une croûte à moisissures superficielles bleutées. Le fromage est traversé par une paille de seigle gravée au nom de l'appellation et attestant l'origine de la fabrication. Sa saveur de chèvre caractéristique est douce et au goût de noisette selon les saisons. Son poids est de 250g minimum.

- Le Crottin de Chavignol, fromage AOP au lait de chèvre cru, il possède une croûte naturelle ivoire fine et fleurie qui cache une belle pâte blanche. Son poids est de 60g.

Ce panier de fromages de chèvre est sans doute l'un des meilleurs panels de fromages de chèvre français.

Il est conseillé de les déguster avec un Reuilly blanc .

Ce panier est expédié en colis isotherme avec blocs froids, il faut le récupérer dès que possible et remettre les produits au frais.

 

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